Cevallos Silva, Alex Santiago

Obtención del jarabe de maltosa a partir del almidón de yuca mediante inmovilización de enzimas amiloliticas en sepharosa 4B - Quito EPN 1998 - 121 p.: il.,

FACULTAD DE INGENIERIA QUIMICA Y AGROINDUSTRIA

Incluye referencia bibliográfica

Se estudia un proceso de obtención de jarabe de maltosa a partir del almidón de yuca con catálisis enzimática. Las enzimas utilizadas son del tipo anilolíticas, termamyl, maltogenasa y promozyme. Se determinó las características operacionales y condiciones óptimas de las enzimas para su posterior inmovilización en sepharosa 4B. Se evaluó la estabilidad operativa de las enzimas inovilizadas en la sepharosa y se cuantificaron por HPLC los azúcares reductores presentes en los jarabes de maltosa producidos. Las enzimas utilizadas para la hidrólisis del almidón de yuca una vez inmovilizadas presentaron baja estabilidad operativa para una producción continua y repetitiva de los jarabes de maltosa


MALTOSA
HIDROLISIS DEL ALMIDON
INMOVILIZACION DE ENZIMAS
AZUCARES REDUCTORES
SEPHAROSA 4B
YUCA

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