Carrera Hidalgo, María Belén

Elaboración y plan de comercialización y ventas de lacerveza de quinua y bebida energizante de quinua María Belén Carrera Hidalgo, Andrea Patricia Cifuentes Quintana - QUITO EPN 2006 - 100 p.: il.; + CD 0415

Incluye anexos, plano

FACULTAD DE INGENIERIA QUIMICA Y AGROINDUSTRIA

Incluye referencia bibliográfica

El presente estudio trata del procesamiento agroindustrial de la quinua, mediante la elaboración de cerveza y bebida energizante en base a malta de quinua. Se definen los procesos para la elaboración de los productos y las proporciones determinadas en base a la realización de pruebas sensoriales para cuantificar la aceptabilidad de la cerveza y de esta forma determinar la formula a usarse. El proyecto está orientado además a la introducción en el mercado de cerveza y bebida energizante de quinua de manera que esta sea posicionada en la mente del consumidor como un producto natural, artesanal, nutritivo y tradicional del Ecuador para lo cual se ha desarrollado un plan de comercialización y mercadeo y su respectivo análisis financiero que sustenta la rentabilidad del mismo. Además se realizó el prediseño de la planta procesadora con su respectivo dimensionamiento de acuerdo al balance de masas, y el análisis de impactos ambientales.


PROCESAMIENTO DE CEREALES
DISENO DE PLANTAS
MARKETING
ANALISIS DE COSTOS

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