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Obtención del jarabe de maltosa a partir del almidón de yuca mediante inmovilización de enzimas amiloliticas en sepharosa 4B

By: Cevallos Silva, Alex Santiago.
Contributor(s): Ruales Nájera, Jenny Cumandá [Director de Tesis].
Material type: materialTypeLabelMixed materialsPublisher: Quito EPN 1998Description: 121 p.: il.Subject(s): MALTOSA | HIDROLISIS DEL ALMIDON | INMOVILIZACION DE ENZIMAS | AZUCARES REDUCTORES | SEPHAROSA 4B | YUCAOnline resources: Este ítem está sujeto a una licencia Creative Commons Dissertation note: FACULTAD DE INGENIERIA QUIMICA Y AGROINDUSTRIA 1998 Summary: Se estudia un proceso de obtención de jarabe de maltosa a partir del almidón de yuca con catálisis enzimática. Las enzimas utilizadas son del tipo anilolíticas, termamyl, maltogenasa y promozyme. Se determinó las características operacionales y condiciones óptimas de las enzimas para su posterior inmovilización en sepharosa 4B. Se evaluó la estabilidad operativa de las enzimas inovilizadas en la sepharosa y se cuantificaron por HPLC los azúcares reductores presentes en los jarabes de maltosa producidos. Las enzimas utilizadas para la hidrólisis del almidón de yuca una vez inmovilizadas presentaron baja estabilidad operativa para una producción continua y repetitiva de los jarabes de maltosa
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FACULTAD DE INGENIERIA QUIMICA Y AGROINDUSTRIA 1998

Incluye referencia bibliográfica

Se estudia un proceso de obtención de jarabe de maltosa a partir del almidón de yuca con catálisis enzimática. Las enzimas utilizadas son del tipo anilolíticas, termamyl, maltogenasa y promozyme. Se determinó las características operacionales y condiciones óptimas de las enzimas para su posterior inmovilización en sepharosa 4B. Se evaluó la estabilidad operativa de las enzimas inovilizadas en la sepharosa y se cuantificaron por HPLC los azúcares reductores presentes en los jarabes de maltosa producidos. Las enzimas utilizadas para la hidrólisis del almidón de yuca una vez inmovilizadas presentaron baja estabilidad operativa para una producción continua y repetitiva de los jarabes de maltosa

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