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Elaboración y plan de comercialización y ventas de lacerveza de quinua y bebida energizante de quinua María Belén Carrera Hidalgo, Andrea Patricia Cifuentes Quintana

By: Carrera Hidalgo, María Belén.
Contributor(s): Cifuentes Quintana, Andrea Patricia | Espín Zapata, Patricio [Director de Tesis].
Material type: materialTypeLabelMixed materialsPublisher: QUITO EPN 2006Description: 100 p.: il.; + CD 0415.Subject(s): PROCESAMIENTO DE CEREALES | DISENO DE PLANTAS | MARKETING | ANALISIS DE COSTOSOnline resources: Este ítem está sujeto a una licencia Creative Commons Dissertation note: FACULTAD DE INGENIERIA QUIMICA Y AGROINDUSTRIA 2006 Summary: El presente estudio trata del procesamiento agroindustrial de la quinua, mediante la elaboración de cerveza y bebida energizante en base a malta de quinua. Se definen los procesos para la elaboración de los productos y las proporciones determinadas en base a la realización de pruebas sensoriales para cuantificar la aceptabilidad de la cerveza y de esta forma determinar la formula a usarse. El proyecto está orientado además a la introducción en el mercado de cerveza y bebida energizante de quinua de manera que esta sea posicionada en la mente del consumidor como un producto natural, artesanal, nutritivo y tradicional del Ecuador para lo cual se ha desarrollado un plan de comercialización y mercadeo y su respectivo análisis financiero que sustenta la rentabilidad del mismo. Además se realizó el prediseño de la planta procesadora con su respectivo dimensionamiento de acuerdo al balance de masas, y el análisis de impactos ambientales.
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Incluye anexos, plano

FACULTAD DE INGENIERIA QUIMICA Y AGROINDUSTRIA 2006

Incluye referencia bibliográfica

El presente estudio trata del procesamiento agroindustrial de la quinua, mediante la elaboración de cerveza y bebida energizante en base a malta de quinua. Se definen los procesos para la elaboración de los productos y las proporciones determinadas en base a la realización de pruebas sensoriales para cuantificar la aceptabilidad de la cerveza y de esta forma determinar la formula a usarse. El proyecto está orientado además a la introducción en el mercado de cerveza y bebida energizante de quinua de manera que esta sea posicionada en la mente del consumidor como un producto natural, artesanal, nutritivo y tradicional del Ecuador para lo cual se ha desarrollado un plan de comercialización y mercadeo y su respectivo análisis financiero que sustenta la rentabilidad del mismo. Además se realizó el prediseño de la planta procesadora con su respectivo dimensionamiento de acuerdo al balance de masas, y el análisis de impactos ambientales.

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