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1. Estudio del efecto de la cocción y la elaboración de harinas sobre la biodisponibilidad in vitro de B-caroteno en el chontaduro (bactris gasipaes)

by Vera Calle, Edwin Rafael | Ruales Nájera, Jenny Cumandá [Director de Tesis].

Material type: mixed materialsMixed materials Publisher: Quito EPN 1998Dissertation note: FACULTAD DE INGENIERIA QUIMICA Y AGROINDUSTRIA 1998 Online access: Este ítem está sujeto a una licencia Creative Commons Availability: Items available for loan: BIBLIOTECA CENTRAL [Call number: T-IQ/0421] (1).

2. Estudio de factibilidad técnica y económica en el reemplazo de la harina de pescado por harina de lombriz en alimentos balanceados

by Jarrín Gómez, Eduardo Francisco | Vanderputten, Hugo [Director de Tesis].

Material type: mixed materialsMixed materials Publisher: Quito EPN 2000Dissertation note: FACULTAD DE INGENIERIA QUIMICA Y AGROINDUSTRIA 2000 Online access: Este ítem está sujeto a una licencia Creative Commons Availability: Items available for loan: BIBLIOTECA CENTRAL [Call number: T-IQ/0465] (1), BIBLIOTECA DE ING. QUÍMICA Y AGROINDUSTRIA [Call number: T-BIQ/0417] (1).

3. Estudio técnico económico para la obtención de un producto precocido por extrusión y rodillos de una mezcla de arroz oryza sativa, soya glycine max y quinua chenopodium quinoa Ricardo Alexander Espinel Villacrés, Rolland David Jara Jaya

by Espinel Villacrés, Ricardo Alexander | Jara Jaya, Roland David | Acuña Gordillo, Washington Oswaldo [Director de Tesis].

Material type: mixed materialsMixed materials Publisher: QUITO EPN 2006Dissertation note: FACULTAD DE INGENIERIA QUIMICA Y AGROINDUSTRIA 2006 Online access: Este ítem está sujeto a una licencia Creative Commons Availability: Items available for loan: BIBLIOTECA CENTRAL [Call number: T-FCIA/0015] (1), BIBLIOTECA DE ING. QUÍMICA Y AGROINDUSTRIA [Call number: T-BIQ/AG025] (1).

4. Producción de queso de soya (tofu) prefrito y congelado, enriquecido con vegetales Erika Gabriel Viñan López

by Viñan López, Erika Gabriela | Acuña Gordillo, Washington Oswaldo [Director de Tesis].

Material type: mixed materialsMixed materials Publisher: QUITO EPN 2006Dissertation note: FACULTAD DE INGENIERIA QUIMICA Y AGROINDUSTRIA 2006 Online access: Este ítem está sujeto a una licencia Creative Commons Availability: Items available for loan: BIBLIOTECA CENTRAL [Call number: T-FCIA/0018] (1), BIBLIOTECA DE ING. QUÍMICA Y AGROINDUSTRIA [Call number: T-BIQ/AG034] (1).

5. Utilización de harina de yuca en panificación

by Acuña Gordillo, Oswaldo | Proaño Borja, Ernesto Oswaldo [Director de Tesis].

Material type: mixed materialsMixed materials Publisher: QUITO EPN 1974Dissertation note: FACULTAD DE INGENIERIA QUIMICA Y AGROINDUSTRIA Tesis (Ingeniero Químico). -- Escuela Politécnica Nacional. 1974 Online access: Este ítem está sujeto a una licencia Creative Commons Availability: Items available for loan: BIBLIOTECA CENTRAL [Call number: T-IQ/0089] (1), BIBLIOTECA DE ING. QUÍMICA Y AGROINDUSTRIA [Call number: 664.23/ A189/ 1974] (1).

6. Elaboración de hojuelas a partir de cebada (Hordeum vulgare) Cristina María Romero Granja

by Romero Granja, Cristina María | Ayala, Hernán [Director de Tesis].

Material type: mixed materialsMixed materials Publisher: QUITO EPN 2007Dissertation note: FACULTAD DE INGENIERIA QUIMICA Y AGROINDUSTRIA 2007 Online access: Este ítem está sujeto a una licencia Creative Commons Availability: Items available for loan: BIBLIOTECA CENTRAL [Call number: T-FCIA/0027] (1), BIBLIOTECA DE ING. QUÍMICA Y AGROINDUSTRIA [Call number: T-BIQ/AG010] (1).

7. Estudio técnico-económico en la elaboración de papa precocida congelada, puré integral y tortillas de papa a partir de tres variedades de papas nativas ecuatorianas Digna Isabel Angulo Paredes, Eugenia Sofía Montenegro Villavicencio

by Angulo Paredes, Digna Isabel | Montenegro Villavicencio, Eugenia Sofía | Acuña Gordillo, Washington Oswaldo [Director de Tesis].

Material type: mixed materialsMixed materials Publisher: QUITO EPN 2007Dissertation note: FACULTAD DE INGENIERIA QUIMICA Y AGROINDUSTRIA 2007 Online access: Este ítem está sujeto a una licencia Creative Commons Availability: Items available for loan: BIBLIOTECA CENTRAL [Call number: T-FCIA/0028] (1), BIBLIOTECA DE ING. QUÍMICA Y AGROINDUSTRIA [Call number: T-BIQ/AG002] (1).

8. Elaboración de salsa tipo aderezo y una barra nutritiva con base de harina de chontaduro Mario René Arias Mendoza, Zully Estefanía Loaiza Lucas

by Arias Mendoza, Mario René | Loaiza Lucas, Zully Estefanía | Ruales Najera, Jenny Cumanda [Director de Tesis].

Material type: mixed materialsMixed materials Publisher: QUITO EPN 2008Dissertation note: FACULTAD DE INGENIERIA QUIMICA Y AGROINDUSTRIA 2008 Online access: Este ítem está sujeto a una licencia Creative Commons Availability: Items available for loan: BIBLIOTECA CENTRAL [Call number: T-FCIA/0069] (1), BIBLIOTECA DE ING. QUÍMICA Y AGROINDUSTRIA [Call number: T-BIQ/AG082] (1).

9. Determinación de las condiciones técnicas para la elaboración de un snack de maíz enriquecido con soya a escala industrial Ana Verónica Pérez Silva

by Pérez Silva, Ana Verónica | Acuña Gordillo, Washington Oswaldo [Director de Tesis].

Material type: mixed materialsMixed materials Publisher: QUITO EPN 2009Dissertation note: FACULTAD DE INGENIERIA QUIMICA Y AGROINDUSTRIA 2009 Online access: Este ítem está sujeto a una licencia Creative Commons Availability: Items available for loan: BIBLIOTECA CENTRAL [Call number: T-FCIA/0124] (1), BIBLIOTECA DE ING. QUÍMICA Y AGROINDUSTRIA [Call number: T-BIQ/AG117] (1).

10. Optimización estructural de los microprocesos en una industria de pastificio María Eugenia Buenaño Cobo

by Buenaño Cobo, María Eugenia | Espin Felix, Neyda [Director de Tesis].

Material type: mixed materialsMixed materials Publisher: QUITO EPN 2009Dissertation note: FACULTAD DE INGENIERIA QUIMICA Y AGROINDUSTRIA Tesis (Ingeniero Agro Industrial). -- Escuela Politécnica Nacional. 2009 Online access: Este ítem está sujeto a una licencia Creative Commons Availability: Items available for loan: BIBLIOTECA CENTRAL [Call number: T-FCIA/0150] (1), BIBLIOTECA DE ING. QUÍMICA Y AGROINDUSTRIA [Call number: T-BIQ/AG132] (1).

11. Desarrollo y Evaluación de las Tecnologías de un Snack Laminado a partir de Quinua

by Revelo Mera, Andrea Gabriela | Villacrés Poveda, Elena [Director de Tesis].

Material type: mixed materialsMixed materials Publisher: QUITO EPN 2010Dissertation note: FACULTAD DE INGENIERIA QUIMICA Y AGROINDUSTRIA Tesis (Ingeniero Agro Industrial). -- Escuela Politécnica Nacional. 2010 Online access: Este ítem está sujeto a una licencia Creative Commons Availability: Items available for loan: BIBLIOTECA CENTRAL [Call number: T-FCIA/0197] (1), BIBLIOTECA DE ING. QUÍMICA Y AGROINDUSTRIA [Call number: T-BIQ/AG192] (1).

12. Aprovechamiento del desecho de huesos de res para la obtención de harina de hueso en la fábrica Federer Nelson Fernando Ramos Carrillo

by Ramos Carrillo, Nelson Fernando | Acuña Gordillo, Washington Oswaldo [Director de Tesis].

Material type: mixed materialsMixed materials Publisher: QUITO EPN 2010Dissertation note: FACULTAD DE INGENIERIA QUIMICA Y AGROINDUSTRIA Tesis (Ingeniero Agro Industrial). -- Escuela Politécnica Nacional. 2010 Online access: Este ítem está sujeto a una licencia Creative Commons Availability: Items available for loan: BIBLIOTECA CENTRAL [Call number: T-FCIA/0199] (1), BIBLIOTECA DE ING. QUÍMICA Y AGROINDUSTRIA [Call number: T-BIQ/AG181] (1).

13. Desarrollo del proceso de elaboración de harina de las semillas del árbol de pan (Artocarpus camansí) y determinación de una mezcla nutritiva con harina de soya (Glycine max L.) para uso humano Francisco Javier Benítez Altuna

by Benítez Altuna, Francisco Javier | Dávila Torres, Jorge Roberto [Director de Tesis].

Material type: mixed materialsMixed materials Publisher: QUITO EPN 2011Dissertation note: FACULTAD DE INGENIERIA QUIMICA Y AGROINDUSTRIA Tesis (Ingeniero Agro Industrial). -- Escuela Politécnica Nacional. 2011 Online access: Este ítem está sujeto a una licencia Creative Commons Availability: Items available for loan: BIBLIOTECA CENTRAL [Call number: T-FCIA/0215] (1), BIBLIOTECA DE ING. QUÍMICA Y AGROINDUSTRIA [Call number: T-BIQ/AG207] (1).

14. Estudio del efecto de sustituir maíz (Zea mais) por harina de algarroba (Prosopis pallida) en diferentes porcentajes en la elaboración de balanceado para la alimentación de pollos broilers/ Rivas Navia, Denisse María

by Rivas Navia, Denisse María | Moncayo Moncayo, Pablo Santiago [Director de Tesis].

Material type: mixed materialsMixed materials Quito: EPN, 2013Dissertation note: FACULTAD DE INGENIERIA QUIMICA Y AGROINDUSTRIA Tesis (Ingeniero Agro Industrial). -- Escuela Politécnica Nacional. 2013 Online access: Texto completo Availability: Items available for loan: BIBLIOTECA CENTRAL [Call number: T-FCIA/ 0270/CD 4924] (1).

15. Seminario del Proyecto de Investigación Precompetitiva XI.8. Obtención y caracterización de carbohidratos para aplicación en alimentos de regímenes especiales Memorias editado por Jenny Cumandá Ruales Nájera

by Ruales Nájera, Jenny Cumandá, editora | Programa Iberoamericano de Ciencia y Tecnología para el desarrollo | Seminario dell proyecto de investigacion precompetitiva | Seminario dell proyecto de investigacion precompetitiva XI.8 2-4, septiembre, 1998 Baños.

Material type: book Book; Literary form: Not fiction Publisher: Quito Guimar 2000Availability: Items available for loan: BIBLIOTECA CENTRAL [Call number: 664.2/Se471] (3).

16. Elaboración de una masa de harinas trigo-arroz laminada de humedad intermedia para alimentos gourmet / Mónica Mercedes Chimborazo Carrillo

by Chimborazo Carrillo, Mónica Mercedes | Acuña, Oswaldo [Director].

Material type: mixed materialsMixed materials Quito : EPN, 2015Dissertation note: FACULTAD DE INGENIERIA QUIMICA Y AGROINDUSTRIA Tesis (Ingeniero Agro Industrial). -- Escuela Politécnica Nacional. 2015 Online access: Texto completo Availability: Items available for loan: BIBLIOTECA CENTRAL [Call number: T-FCIA/0309/CD 6483] (1).

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