Díaz Suárez, María Valeria

Análisis de vitaminas lipo e hidro solubles en alimentos por cromatografía líquida de alta presión HPLC - Quito EPN 1996 - 137 p.: il, anexos.

FACULTAD DE INGENIERIA QUIMICA Y AGROINDUSTRIA

Incluye referencia bibliográfica

Se presentan resultados obtenidos de la cuantificación de vitaminas liposolubles (carotenos y tocoferoles) e hidro solubles (tiamina, riboflavina, ácido fólico y ácido ascórbico) en algunos alimentos de consumo local (Vegetales, frutas, luguminosas, cereales y leche), usando métodos HPLC. Esta cuantificación se la realizó tanto en muestras crudas como en cocidas, con el fin de determinar el porcentaje de retención de estos nutrientes luego del procesamiento.Se cuantificó la ingesta diaria de vitaminas en un grupo de ecuatorianos de clase económica media-baja y se elaboró una dieta con el mismo presupuesto de las familias ecuatorianas destinado para la compra de alimentos, notándose un aumento considerable de los micronutrientes disponibles


QUIMICA ORGANICA
VITAMINAS
CROMATOGRAFIA DE LIQUIDOS

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