Dávalos Moreno, Jorge Agustín

Diseño de una despulpadora de tambor para moras / Jorge Agustín Dávalos Moreno - Quito : EPN, 2006. - 176 hojas : ilustraciones, 29 x 21 cm + CD-ROM 0033

Incluye anexos, planos

FACULTAD DE INGENIERIA MECANICA /

Incluye referencia bibliográfica

LA BIBLIOTECA CENTRAL NO DISPONE DE ESTA TESIS EN FORMATO PAPEL

proyecto que consiste en el diseño de una máquina para el realizar el proceso de despulpado de fruta. La pulpa de fruta es la parte comestible de las frutas y el proceso de despulpado consiste en separar esta parte comestible de las semillas y la corteza, mediante un proceso manual o mecánico. Las maquinas despulpadoras han facilitado este proceso y con ello favorecido al crecimiento de la industria de las pulpas de frutas. El cálculo de la despulpadora parte de una selección de parámetros mas sobresalientes que rigen a este tipo de maquinas, entre ellos el régimen de trabajo, la capacidad de producción y el tipo de fruta que se va a procesar.Para ello se realizó investigación tanto con fuentes escritas como con personas que se encuentran en el medio de la industria de las pulpas, como también de las empresas dedicadas al desarrollo de las despulpadoras.La despulpadora de este proyecto es una despulpadora de tambor, el material utilizado para los componentes que se encuentran en contacto con el alimento son de acero inoxidable AISI 304, con acabado sanitario para evitar la formación de bacterias dentro del sistema, el accionamiento por medio de un motor trifásico.El sistema de despulpado consta de un eje con un par de paletas solidarias que giran dentro de un tambor perforado el cual cierne la pulpa y deja en su interior las semillas, para luego estas ser evacuadas y poder proseguir con un nuevo proceso de despulpado.Puesto que existen varios tipos de fruta de las que se extrae la pulpa se puede realizar el cambio del tambor interior que es un tamiz, dependiendo del tamaño de las semillas de esta los agujeros perforados en el tambor variaran para cada uno de los requerimiento que tanga la persona o empresa que dispondrá del funcionamiento de esta máquina.


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