Estudio acerca de la liofilización del banano y su posible industrialización en el país (Record no. 4058)

000 -CABECERA
Campo de control de longitud fija 01602 paaa2200289 4500
001 - NÚMERO DE CONTROL
Campo de control B-4056
003 - IDENTIFICADOR DEL NÚMERO DE CONTROL
Campo de control EC-EPN
005 - FECHA Y HORA DE LA ÚLTIMA TRANSACCIÓN
Campo de control 20140512063458.0
008 - CÓDIGOS DE INFORMACIÓN DE LONGITUD FIJA
Campo de control de longitud fija 131001| ec |||||rm||| 00| 0 spa d
040 ## - FUENTE DE LA CATALOGACIÓN
Centro catalogador de origen EC-EPN
Lengua de catalogación SPA
Centro transcriptor EC-BC
043 ## - CÓDIGO DE ÁREA GEOGRÁFICA
Código de área geográfica EC
084 ## - OTRO NÚMERO DE CLASIFICACIÓN
Número de clasificación T-IQ
Número de documento 0032
100 ## - PUNTO DE ACCESO PRINCIPAL - NOMBRE DE PERSONA
Nombre de persona Guerrero Ayala, Milton
245 ## - MENCIÓN DE TÍTULO
Título Estudio acerca de la liofilización del banano y su posible industrialización en el país
260 ## - PUBLICACIÓN, DISTRIBUCIÓN, ETC.
Lugar de publicación distribución etc. QUITO
Nombre del editor distribuidor etc. EPN
Fecha de publicación distribución etc. 1964
300 ## - DESCRIPCIÓN FÍSICA
Extensión 73 p.: cuads., ilust
502 ## - NOTA DE TESIS
Nota de tesis FACULTAD DE INGENIERIA QUIMICA Y AGROINDUSTRIA /
Año de obtención del título 1964
504 ## - NOTA DE BIBLIOGRAFÍA; ETC.
Nota de bibliografía etc. Incluye referencia bibliográfica
520 ## - NOTA DE SUMARIO; ETC.
Sumario etc. Estudia experimentalmente a escala de laboratorio la bondad del método de deshidratación por liofilización efectuando en rodajas de banano maduro de la variedad Gross Michel, el producto liofilizado es sometido a una encuesta de sabor y aroma, previo empaque y almacenamiento durante 4 meses, presentando características organolépticas prácticamente idénticas a las del banano fresco sugeriendo que podría ser utilizado en forma de puré para la elaboración de helados, sorbetes, pastas y productos alimenticios en general. En el aspecto tecnológico se optimizan las condiciones de liofilización estableciendo un balance del contenido de azúcares, carotenos y vitamina C entre el producto original y el liofiliozado
650 ## - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA - TÉRMINO DE MATERIA
Término de materia o nombre geográfico como elemento inicial BANANO
650 ## - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA - TÉRMINO DE MATERIA
Término de materia o nombre geográfico como elemento inicial LIOFILIZACION
650 ## - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA - TÉRMINO DE MATERIA
Término de materia o nombre geográfico como elemento inicial INDUSTRIALIZACION
650 ## - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA - TÉRMINO DE MATERIA
Término de materia o nombre geográfico como elemento inicial DESHIDRATACION
700 ## - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL - NOMBRE DE PERSONA
Nombre de persona Montaño Pérez, Galo
Término indicativo de función Director de Tesis
856 ## - LOCALIZACIÓN Y ACCESO ELECTRÓNICOS
Nota pública Este ítem está sujeto a una licencia Creative Commons
942 ## - ENTRADA PARA ELEMENTOS AGREGADOS (KOHA)
Fuente de clasificación o esquema de ordenación en estanterías
Koha [por defecto] tipo de item Tesis
Holdings
Suprimido Estado de pérdida Fuente de clasificación o esquema de ordenación en estanterías Estropeado No para préstamo Localización permanente Localización actual Fecha de adquisición Fuente de adquisición Coste Préstamos totales Código de la publicación (Signatura) Código de barras Fecha última consulta Número de ejemplar Fecha del precio de reemplazo Tipo de item de Koha
          BIBLIOTECA DE ING. QUÍMICA Y AGROINDUSTRIA BIBLIOTECA DE ING. QUÍMICA Y AGROINDUSTRIA 01/04/2014       T-BIQ/0012 050011 01/04/2014   01/04/2014  
          BIBLIOTECA GENERAL BIBLIOTECA GENERAL 29/03/2014 Donación 0.00   T-IQ/0032 026578 29/03/2014 Ej. 1 29/03/2014 Tesis

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