Desarrollo de un plan de implementación del programa de buenas prácticas de manufactura para siete microempresas en el Ecuador (Record no. 7656)

000 -CABECERA
Campo de control de longitud fija 03085 paaa2200265 4500
001 - NÚMERO DE CONTROL
Campo de control B-7646
003 - IDENTIFICADOR DEL NÚMERO DE CONTROL
Campo de control EC-EPN
005 - FECHA Y HORA DE LA ÚLTIMA TRANSACCIÓN
Campo de control 20140429102438.0
008 - CÓDIGOS DE INFORMACIÓN DE LONGITUD FIJA
Campo de control de longitud fija 131001| ec |||||rm||| 00| 0 spa d
040 ## - FUENTE DE LA CATALOGACIÓN
Centro catalogador de origen EC-EPN
Lengua de catalogación SPA
Centro transcriptor EC-BC
043 ## - CÓDIGO DE ÁREA GEOGRÁFICA
Código de área geográfica ec
084 ## - OTRO NÚMERO DE CLASIFICACIÓN
Número de clasificación T-FCIA
Número de documento 0038 /CD 0565
100 ## - PUNTO DE ACCESO PRINCIPAL - NOMBRE DE PERSONA
Nombre de persona Coronel Coronel, Roberto Carlos
245 ## - MENCIÓN DE TÍTULO
Título Desarrollo de un plan de implementación del programa de buenas prácticas de manufactura para siete microempresas en el Ecuador
Mención de responsabilidad etc. Roberto Carlos Coronel Coronel
260 ## - PUBLICACIÓN, DISTRIBUCIÓN, ETC.
Lugar de publicación distribución etc. QUITO
Nombre del editor distribuidor etc. EPN
Fecha de publicación distribución etc. 2007
300 ## - DESCRIPCIÓN FÍSICA
Extensión 154 p.: il.; + CD 0565
502 ## - NOTA DE TESIS
Nota de tesis FACULTAD DE INGENIERIA QUIMICA Y AGROINDUSTRIA
Año de obtención del título 2007
504 ## - NOTA DE BIBLIOGRAFÍA; ETC.
Nota de bibliografía etc. Incluye referencia bibliográfica
520 ## - NOTA DE SUMARIO; ETC.
Sumario etc. En el presente trabajo se desarrolló un Plan de Implementación de Buenas Prácticas de Manufactura basado en el Registro Oficial Nº 696 Reglamento 3253 de Buenas Prácticas de Manufactura para los Alimentos Procesados, las Normas Nacionales (Normas INEN) e Internacionales (Codex Alimentarius) para siete microempresas en el Ecuador distribuidas en: Pichincha, la Asociación "Cumbres de Ingapi", la Cooperativa de Productores Paneleros de Pacto (COPROPAP) y la Asociación Agro - Artesanal "Nueva Aurora" ; en Bolívar, la Asociación de Trabajadores La Dolorosa "La Carlita", la Fundación Familia Salesiana de Salinas "Confites El Salinerito" y la Fundación Grupo Juvenil de salinas (FUGJS) "Secadora de Hongos El Salinerito" y finalmente la Asociación Artesanal Achi - Productos "La Amazonita" ubicada en el Napo. Los objetivos específicos fueron: Realizar el diagnóstico de los procesos e instalaciones de las siete microempresas según el reglamento de BPM. Desarrollar los Procedimientos Operativos Estandarizados de Sanitización para cada microempresa sobre la base del resultado del diagnóstico. Proponer las mejoras necesarias para el cumplimiento de las Buenas Prácticas de Manufactura en las 7 microempresas. De las microempresas se utilizó una Lista de Verificación elaborada en base al reglamento 3253 de Buenas Prácticas de Manufactura, con una metodología de calificación de cumplimiento y no cumplimiento para cada ítem de los distintos artículos; siendo ésta aplicada en "Nueva Aurora", "la Amazonia", "La Carlita", "Confites El Salinerito" y la "Secadora de Hongos El Salinerito", evaluando las Instalaciones, los Equipos y Utensilios, el Personal, las Materias Primas, las Operaciones de Producción, el Empacado y/o envasado de producto, el Almacenamiento, y el Control de calidad. Para las productoras de panela "El Paraíso" y "Cumbres de Ingapi", se realizó una evaluación general de cumplimiento de BPM; debido a que estas microempresas son familias asociadas cuya producción es de modo artesanal y no aplica con la mayoría de los requisitos que pide el reglamento de BPM.
650 ## - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA - TÉRMINO DE MATERIA
Término de materia o nombre geográfico como elemento inicial PROCESAMIENTO DE FRUTAS
650 ## - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA - TÉRMINO DE MATERIA
Término de materia o nombre geográfico como elemento inicial MICROBIOLOGIA INDUSTRIAL
700 ## - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL - NOMBRE DE PERSONA
Nombre de persona Espín Félix, Neyda
Término indicativo de función Director de Tesis
856 ## - LOCALIZACIÓN Y ACCESO ELECTRÓNICOS
Identificador Uniforme del Recurso (URI) http://bibdigital.epn.edu.ec
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942 ## - ENTRADA PARA ELEMENTOS AGREGADOS (KOHA)
Fuente de clasificación o esquema de ordenación en estanterías
Koha [por defecto] tipo de item Tesis
Holdings
Suprimido Estado de pérdida Fuente de clasificación o esquema de ordenación en estanterías Estropeado No para préstamo Localización permanente Localización actual Fecha de adquisición Fuente de adquisición Coste Código de la publicación (Signatura) Código de barras Fecha última consulta Número de ejemplar Fecha del precio de reemplazo Tipo de item de Koha
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