MARC details
| 000 -CABECERA |
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| Campo de control de longitud fija |
02455 paaa2200289 4500 |
| 001 - NÚMERO DE CONTROL |
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| Campo de control |
B-8219 |
| 003 - IDENTIFICADOR DEL NÚMERO DE CONTROL |
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| Campo de control |
EC-EPN |
| 005 - FECHA Y HORA DE LA ÚLTIMA TRANSACCIÓN |
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| Campo de control |
20140429122250.0 |
| 008 - CÓDIGOS DE INFORMACIÓN DE LONGITUD FIJA |
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| Campo de control de longitud fija |
131001| ec |||||rm||| 00| 0 spa d |
| 040 ## - FUENTE DE LA CATALOGACIÓN |
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| Centro catalogador de origen |
EC-EPN |
| Lengua de catalogación |
SPA |
| Centro transcriptor |
EC-BC |
| 043 ## - CÓDIGO DE ÁREA GEOGRÁFICA |
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| Código de área geográfica |
ec |
| 084 ## - OTRO NÚMERO DE CLASIFICACIÓN |
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| Número de clasificación |
T-TPM |
| Número de documento |
0027 /CD 1136 |
| 100 ## - PUNTO DE ACCESO PRINCIPAL - NOMBRE DE PERSONA |
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| Nombre de persona |
Collaguazo Manotoa, Klever Fernando |
| 245 ## - MENCIÓN DE TÍTULO |
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| Título |
Construcción de un prototipo mecánico de batido para mejorar el proceso de producción de panela granulada artesanal |
| Mención de responsabilidad etc. |
Klever Fernando Collaguazo Manotoa, Jenny Lucía Játiva Gavilanes |
| 260 ## - PUBLICACIÓN, DISTRIBUCIÓN, ETC. |
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| Lugar de publicación distribución etc. |
QUITO |
| Nombre del editor distribuidor etc. |
EPN |
| Fecha de publicación distribución etc. |
2007 |
| 300 ## - DESCRIPCIÓN FÍSICA |
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| Extensión |
137 p.: il.; + CD 1136 |
| 502 ## - NOTA DE TESIS |
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| Año de obtención del título |
2007 |
| 504 ## - NOTA DE BIBLIOGRAFÍA; ETC. |
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| Nota de bibliografía etc. |
Incluye referencia bibliográfica |
| 520 ## - NOTA DE SUMARIO; ETC. |
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| Sumario etc. |
Se investiga un problema tecnológico en la forma actual de producir la panela granulada, comenzando desde el corte de la caña hasta la distribución final de la panela. La zona de estudio es la Hacienda Bellavista localizada en el Recinto Agua Santa del Cantón Pangua de la Provincia de Cotopaxi caracterizada por la producción de alcohol y panela granulada, se considera las cantidades de producción, exportación, métodos e instrumentos que emplean nuestros productores, se toma como ejemplo para Ecuador el avance de la industria panelera colombiana y por ende llegar a realizar un adecuado control de calidad para dicho producto. Se tecnifica el proceso de batido mecánico con capacidad de 16 litros de miel, el cual se compone de varios sistemas simples que se trata desde el punto de vista mecánico aplicando conceptos fundamentales de dibujo técnico, materiales, resistencia, elementos mecánicos, el prototipo mecánico se conveniente por su alta velocidad y economía; el proceso de granulación se efectúa por una paleta que gira a 1200 RPM, movimiento proporcionado por un motor de 3HP llegando a mantener una velocidad constante y posición de mínima tolerancia para evitar la compactación de la panela. El batido es proporcionado a la miel con un movimiento circular uniforme, el movimiento cristaliza la sacarosa saturada obtenida en el punteo con cristales de tamaño entre 0.5 a 2mm. |
| 650 ## - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA - TÉRMINO DE MATERIA |
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| Término de materia o nombre geográfico como elemento inicial |
PANELA GRANULADA |
| 650 ## - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA - TÉRMINO DE MATERIA |
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| Término de materia o nombre geográfico como elemento inicial |
PROTOTIPO MECANICO |
| 650 ## - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA - TÉRMINO DE MATERIA |
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| Término de materia o nombre geográfico como elemento inicial |
CANA DE AZUCAR |
| 700 ## - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL - NOMBRE DE PERSONA |
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| Nombre de persona |
Játiva Gavilanes, Jenny Lucía |
| 700 ## - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL - NOMBRE DE PERSONA |
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| Nombre de persona |
Monar Monar, William |
| Término indicativo de función |
Director de Tesis |
| 856 ## - LOCALIZACIÓN Y ACCESO ELECTRÓNICOS |
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| Identificador Uniforme del Recurso (URI) |
http://bibdigital.epn.edu.ec/bitstream/15000/1994/1/CD-1136.pdf |
| Nota pública |
Este ítem está sujeto a una licencia Creative Commons |
| 942 ## - ENTRADA PARA ELEMENTOS AGREGADOS (KOHA) |
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| Fuente de clasificación o esquema de ordenación en estanterías |
Other/Generic Classification Scheme |
| Koha [por defecto] tipo de item |
Tesis |