Construcción de un prototipo mecánico de batido para mejorar el proceso de producción de panela granulada artesanal (Record no. 8229)

MARC details
000 -CABECERA
Campo de control de longitud fija 02455 paaa2200289 4500
001 - NÚMERO DE CONTROL
Campo de control B-8219
003 - IDENTIFICADOR DEL NÚMERO DE CONTROL
Campo de control EC-EPN
005 - FECHA Y HORA DE LA ÚLTIMA TRANSACCIÓN
Campo de control 20140429122250.0
008 - CÓDIGOS DE INFORMACIÓN DE LONGITUD FIJA
Campo de control de longitud fija 131001| ec |||||rm||| 00| 0 spa d
040 ## - FUENTE DE LA CATALOGACIÓN
Centro catalogador de origen EC-EPN
Lengua de catalogación SPA
Centro transcriptor EC-BC
043 ## - CÓDIGO DE ÁREA GEOGRÁFICA
Código de área geográfica ec
084 ## - OTRO NÚMERO DE CLASIFICACIÓN
Número de clasificación T-TPM
Número de documento 0027 /CD 1136
100 ## - PUNTO DE ACCESO PRINCIPAL - NOMBRE DE PERSONA
Nombre de persona Collaguazo Manotoa, Klever Fernando
245 ## - MENCIÓN DE TÍTULO
Título Construcción de un prototipo mecánico de batido para mejorar el proceso de producción de panela granulada artesanal
Mención de responsabilidad etc. Klever Fernando Collaguazo Manotoa, Jenny Lucía Játiva Gavilanes
260 ## - PUBLICACIÓN, DISTRIBUCIÓN, ETC.
Lugar de publicación distribución etc. QUITO
Nombre del editor distribuidor etc. EPN
Fecha de publicación distribución etc. 2007
300 ## - DESCRIPCIÓN FÍSICA
Extensión 137 p.: il.; + CD 1136
502 ## - NOTA DE TESIS
Año de obtención del título 2007
504 ## - NOTA DE BIBLIOGRAFÍA; ETC.
Nota de bibliografía etc. Incluye referencia bibliográfica
520 ## - NOTA DE SUMARIO; ETC.
Sumario etc. Se investiga un problema tecnológico en la forma actual de producir la panela granulada, comenzando desde el corte de la caña hasta la distribución final de la panela. La zona de estudio es la Hacienda Bellavista localizada en el Recinto Agua Santa del Cantón Pangua de la Provincia de Cotopaxi caracterizada por la producción de alcohol y panela granulada, se considera las cantidades de producción, exportación, métodos e instrumentos que emplean nuestros productores, se toma como ejemplo para Ecuador el avance de la industria panelera colombiana y por ende llegar a realizar un adecuado control de calidad para dicho producto. Se tecnifica el proceso de batido mecánico con capacidad de 16 litros de miel, el cual se compone de varios sistemas simples que se trata desde el punto de vista mecánico aplicando conceptos fundamentales de dibujo técnico, materiales, resistencia, elementos mecánicos, el prototipo mecánico se conveniente por su alta velocidad y economía; el proceso de granulación se efectúa por una paleta que gira a 1200 RPM, movimiento proporcionado por un motor de 3HP llegando a mantener una velocidad constante y posición de mínima tolerancia para evitar la compactación de la panela. El batido es proporcionado a la miel con un movimiento circular uniforme, el movimiento cristaliza la sacarosa saturada obtenida en el punteo con cristales de tamaño entre 0.5 a 2mm.
650 ## - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA - TÉRMINO DE MATERIA
Término de materia o nombre geográfico como elemento inicial PANELA GRANULADA
650 ## - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA - TÉRMINO DE MATERIA
Término de materia o nombre geográfico como elemento inicial PROTOTIPO MECANICO
650 ## - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA - TÉRMINO DE MATERIA
Término de materia o nombre geográfico como elemento inicial CANA DE AZUCAR
700 ## - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL - NOMBRE DE PERSONA
Nombre de persona Játiva Gavilanes, Jenny Lucía
700 ## - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL - NOMBRE DE PERSONA
Nombre de persona Monar Monar, William
Término indicativo de función Director de Tesis
856 ## - LOCALIZACIÓN Y ACCESO ELECTRÓNICOS
Identificador Uniforme del Recurso (URI) http://bibdigital.epn.edu.ec/bitstream/15000/1994/1/CD-1136.pdf
Nota pública Este ítem está sujeto a una licencia Creative Commons
942 ## - ENTRADA PARA ELEMENTOS AGREGADOS (KOHA)
Fuente de clasificación o esquema de ordenación en estanterías Other/Generic Classification Scheme
Koha [por defecto] tipo de item Tesis
Holdings
Suprimido Estado de pérdida Fuente de clasificación o esquema de ordenación en estanterías Estropeado No para préstamo Localización permanente Localización actual Fecha de adquisición Fuente de adquisición Coste Préstamos totales Código de la publicación (Signatura) Código de barras Fecha última consulta Número de ejemplar Fecha del precio de reemplazo Tipo de item de Koha
    Other/Generic Classification Scheme     BIBLIOTECA GENERAL BIBLIOTECA GENERAL 01/04/2014 Donación 0.00   T-TPM/0027 034268 01/04/2014 Ej. 1 01/04/2014 Tesis

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