Mejoramiento de los procesos de empaque y congelado, en una línea de productos congelados, aplicada a una empresa procesadora de alimentos utilizando la técnica de simulación Jorge Bladimir Oña Gamboa

By: Oña Gamboa, Jorge Bladimir
Contributor(s): Peralta Beltrán, Santiago Javier [Director de Tesis]
Material type: Mixed materialsMixed materialsPublisher: QUITO EPN 2011Description: 228 p.: il.; + CD 3386Subject(s): MEJORAMIENTO DE PROCESOS | ESTUDIO DE TIEMPOSOther classification: T-MVE Online resources: Este ítem está sujeto a una licencia Creative Commons Dissertation note: Tesis (Master en Ingeniería Industrial). -- Escuela Politécnica Nacional. 2011 Summary: El presente proyecto está constituido de la siguiente manera: en la revisión bibliográfica se realizó una descripción de las herramientas, técnicas y métodos, en el diseño y estandarización de los procesos se realizó el mapeo de los procesos con cada uno de sus elementos y se realizaron los diagramas de flujo, en el modelo de simulación se realizó el estudio de tiempos a través de la técnica del cronometraje y se efectuó el diseño del modelo de los procesos con el software Arena 7.0, en la simulación se realizó una corrida de los modelos de acuerdo a los parámetros actuales del proceso y se realizó un resumen de los principales resultados generados por el software, en la validación de los modelos simulados se utilizó la prueba de hipótesis para establecer si la simulación realizada tenía o no diferencia con la realidad de los procesos, en la identificación de las restricciones se listó los cuellos de botella tanto en mano de obra como en máquinas que originaron acumulamientos en la línea del proceso, en la experimentación de los modelos se eliminaron las restricciones identificadas en la simulación, posteriormente se describió una serie de propuestas tanto técnicas como administrativas para mejorar los procesos y por último se realizó el análisis financiero en donde se establecieron los gastos y costos de las propuestas realizadas, la proyección de ingresos, el resumen de los costos y el cálculo de los indicadores financieros como el Valor Actual Neto (VAN), la tasa interna de retorno (TIR) y el Período de Recuperación de la Inversión (PRI) de cada experimento.
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Tesis Tesis BIBLIOTECA DE ING. QUÍMICA Y AGROINDUSTRIA
T-BIQ/MS066 (Browse shelf) Available 053615
Tesis Tesis BIBLIOTECA GENERAL
T-MVE/0133 (Browse shelf) Ej. 1 Available 039434
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Tesis (Master en Ingeniería Industrial). -- Escuela Politécnica Nacional. 2011

Incluye referencia bibliográfica

El presente proyecto está constituido de la siguiente manera: en la revisión bibliográfica se realizó una descripción de las herramientas, técnicas y métodos, en el diseño y estandarización de los procesos se realizó el mapeo de los procesos con cada uno de sus elementos y se realizaron los diagramas de flujo, en el modelo de simulación se realizó el estudio de tiempos a través de la técnica del cronometraje y se efectuó el diseño del modelo de los procesos con el software Arena 7.0, en la simulación se realizó una corrida de los modelos de acuerdo a los parámetros actuales del proceso y se realizó un resumen de los principales resultados generados por el software, en la validación de los modelos simulados se utilizó la prueba de hipótesis para establecer si la simulación realizada tenía o no diferencia con la realidad de los procesos, en la identificación de las restricciones se listó los cuellos de botella tanto en mano de obra como en máquinas que originaron acumulamientos en la línea del proceso, en la experimentación de los modelos se eliminaron las restricciones identificadas en la simulación, posteriormente se describió una serie de propuestas tanto técnicas como administrativas para mejorar los procesos y por último se realizó el análisis financiero en donde se establecieron los gastos y costos de las propuestas realizadas, la proyección de ingresos, el resumen de los costos y el cálculo de los indicadores financieros como el Valor Actual Neto (VAN), la tasa interna de retorno (TIR) y el Período de Recuperación de la Inversión (PRI) de cada experimento.

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