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Los aceites y grasas: composición y propiedades Enrique Graciani Constante

By: Graciani Constante, EnriqueMaterial type: TextTextLanguage: SPA Publication details: Madrid A.Madrid Vicente 2006 Description: 316p.: cuadr., graf., CD 228ISBN: 8487440363Subject(s): ACEITES Y GRASAS | ACEITES ANIMALES | ACEITES VEGETALES | TESAURODDC classification: O.E. 664.3 Summary: Materias grasas. Componentes de los aceites y/o grasas y compuesto relacionados. Carotenoides. Clorofilas. Propiedades físicas de los aceites y grasas, de sus componentes y de sus derivados. Propiedade químicas de los aceites y grasas. Modificaciones químicas que tienen lugar en los componentes de los aceites, durante la desodorización y/o refinación fisica de los mismos
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Materias grasas. Componentes de los aceites y/o grasas y compuesto relacionados. Carotenoides. Clorofilas. Propiedades físicas de los aceites y grasas, de sus componentes y de sus derivados. Propiedade químicas de los aceites y grasas. Modificaciones químicas que tienen lugar en los componentes de los aceites, durante la desodorización y/o refinación fisica de los mismos

Contiene bibliografía p. 316

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