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Estudio económico de la producción de pectinas en el Ecuador a partir de residuos de exportación de banano

By: Bastidas P., Flavio.
Contributor(s): Proaño Borja, Ernesto Oswaldo [Director de Tesis].
Material type: Mixed materialsMixed materialsPublisher: QUITO EPN 1963Description: 68 p: cuads., ilust.Subject(s): BANANO | PECTINAS | ESTUDIO DE FACTIBILIDAD | ESTABILIZADORES | ECUADOROther classification: T-IQ Online resources: Este ítem está sujeto a una licencia Creative Commons Dissertation note: FACULTAD DE INGENIERIA QUIMICA Y AGROINDUSTRIA 1963 Summary: Se estudia el contenido de pectinas en diferentes partes de la planta de banano (Musa paradisiaca Bapientum), extrayendo ácido cítrico al 0,02 por ciento ó ácido clorhídrico 0,05 N. El mayor porcentaje de pectinas se obtiene de la cáscara de banano verde sin epidermis (1,90 por ciento). Se identifican las características físicas y químicas de la pectina obtenida: cenizas (8-14 por ciento), metoxilo (1,81-2,52 por ciento) y ácido galacturónico (30,2-38,2 por ciento), dependiendo estos valores de la solución extractora y del método de secado aplicado, reportando valores de densidad, viscocidad, peso molecular medio y rotación óptica. Las pruebas se hacen en la elaboración de jaleas con naranja y piña. Se concluye con el perfil económico de una planta industrial
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FACULTAD DE INGENIERIA QUIMICA Y AGROINDUSTRIA 1963

Incluye referencia bibliográfica

Se estudia el contenido de pectinas en diferentes partes de la planta de banano (Musa paradisiaca Bapientum), extrayendo ácido cítrico al 0,02 por ciento ó ácido clorhídrico 0,05 N. El mayor porcentaje de pectinas se obtiene de la cáscara de banano verde sin epidermis (1,90 por ciento). Se identifican las características físicas y químicas de la pectina obtenida: cenizas (8-14 por ciento), metoxilo (1,81-2,52 por ciento) y ácido galacturónico (30,2-38,2 por ciento), dependiendo estos valores de la solución extractora y del método de secado aplicado, reportando valores de densidad, viscocidad, peso molecular medio y rotación óptica. Las pruebas se hacen en la elaboración de jaleas con naranja y piña. Se concluye con el perfil económico de una planta industrial

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