Elaboración de banano deshidratado por "secado por espuma" (Foam-mat-drying)
Material type:
Mixed materialsPublication details: QUITO EPN 1973 Description: 137 pSubject(s): BANANO | GROSS MICHEL | SECADO POR ESPUMA | ESTUDIO DE FACTIBILIDAD | ALIMENTOS | TRATAMIENTO DE ALIMENTOSOther classification: T-IQ Online resources: Este ítem está sujeto a una licencia Creative Commons Dissertation note: FACULTAD DE INGENIERIA QUIMICA Y AGROINDUSTRIA / 1973 Summary: Estudia las variables del procedimiento para la obtención de banano deshidratado por el método de espuma, en el proceso se analiza la producción de espuma y la manera de determinar sus características al emplear aditivos, técnicas gaseosas y agitación comparando las propiedades del producto obtenido con las de una fruta natural. Se incluye consideraciones económicas sobre su industrialización
| Item type | Current library | Call number | Copy number | Status | Date due | Barcode | Item holds |
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| BIBLIOTECA DE ING. QUÍMICA Y AGROINDUSTRIA | T-BIQ/0054 (Browse shelf(Opens below)) | Available | 050053 | ||||
Tesis
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BIBLIOTECA GENERAL | T-IQ/0079 (Browse shelf(Opens below)) | Ej. 1 | Available | 026511 |
1973
Incluye referencia bibliográfica
Estudia las variables del procedimiento para la obtención de banano deshidratado por el método de espuma, en el proceso se analiza la producción de espuma y la manera de determinar sus características al emplear aditivos, técnicas gaseosas y agitación comparando las propiedades del producto obtenido con las de una fruta natural. Se incluye consideraciones económicas sobre su industrialización
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