Obtención de jugo concentrado congelado de maracuyá
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BIBLIOTECA DE ING. QUÍMICA Y AGROINDUSTRIA | T-BIQ/0095 (Browse shelf(Opens below)) | Available | 050092 | ||||
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BIBLIOTECA GENERAL | T-IQ/0778 (Browse shelf(Opens below)) | Ej. foto-copia | Available | 038838 |
1977
Se estudia la preservación del maracuyá como jugo concentrado congelado, para lo cual se realizan pruebas de producción a nivel de planta piloto empleando un evaporador Centri Therm de ALFA LAVAL. Se caracteriza la fruta, se estudia las variables del proceso y la estabilidad del producto final. Se estudia la factibilidad económica de instalar una industria
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