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Obtención de jugo concentrado congelado de maracuyá

By: Espinosa Maldonado, Nicolás.
Contributor(s): Pólit Corral, Pablo Francisco [Director de Tesis].
Material type: Mixed materialsMixed materialsPublisher: QUITO EPN 1977Subject(s): MARACUYA | PASSIFLORA EDULIS | ESTUDIO DE FACTIBILIDAD | JUGOS DE FRUTAS | FRUTAS | ALIMENTOSOther classification: T-IQ Online resources: Este ítem está sujeto a una licencia Creative Commons Dissertation note: FACULTAD DE INGENIERIA QUIMICA Y AGROINDUSTRIA 1977 Summary: Se estudia la preservación del maracuyá como jugo concentrado congelado, para lo cual se realizan pruebas de producción a nivel de planta piloto empleando un evaporador Centri Therm de ALFA LAVAL. Se caracteriza la fruta, se estudia las variables del proceso y la estabilidad del producto final. Se estudia la factibilidad económica de instalar una industria
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FACULTAD DE INGENIERIA QUIMICA Y AGROINDUSTRIA 1977

Se estudia la preservación del maracuyá como jugo concentrado congelado, para lo cual se realizan pruebas de producción a nivel de planta piloto empleando un evaporador Centri Therm de ALFA LAVAL. Se caracteriza la fruta, se estudia las variables del proceso y la estabilidad del producto final. Se estudia la factibilidad económica de instalar una industria

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