Elaboración de arroz precocido

By: Santamaría Hidalgo, GuadalupeContributor(s): Izurieta Amores, Oscar Bolívar [Director de Tesis]Material type: Mixed materialsMixed materialsPublisher: QUITO EPN 1978Description: 194 pSubject(s): ARROZ | ORYZA SATIVA | COCCION | SECADO | TRATAMIENTO DE ALIMENTOSOther classification: T-IQ Online resources: Este ítem está sujeto a una licencia Creative Commons Dissertation note: FACULTAD DE INGENIERIA QUIMICA Y AGROINDUSTRIA 1978 Summary: Utiliza arroz pilado de las variadades IR-8, INIAP-6 y S.M.L. indicando el estudio de las variables relacionadas con la obtención de arroz precocido (humidificación, cocción, deshidratación) a nivel de laboratorio y piloto. Se realizan pruebas de rehidratación, asi como físicas, químicas, bacteriológicas y organolépticas del producto obtenido
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FACULTAD DE INGENIERIA QUIMICA Y AGROINDUSTRIA 1978

Utiliza arroz pilado de las variadades IR-8, INIAP-6 y S.M.L. indicando el estudio de las variables relacionadas con la obtención de arroz precocido (humidificación, cocción, deshidratación) a nivel de laboratorio y piloto. Se realizan pruebas de rehidratación, asi como físicas, químicas, bacteriológicas y organolépticas del producto obtenido

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