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Control de los procesos de elaboración de alimentos infantiles usando el análisis de vitaminas HPLC

By: Betancourt Ayala, Diana.
Contributor(s): Uzcátegui Andrade, Edgar [Director de Tesis].
Material type: Mixed materialsMixed materialsPublisher: 125 p.: anex., ilust., tabls EPN 1987Description: 125 p.: anex., ilust., tabls.Subject(s): ALIMENTOS INFANTILES | CROMATOGRAFIA DE GAS LIQUIDO | BIOQUIMICA | VITAMINASOther classification: T-IQ Online resources: Este ítem está sujeto a una licencia Creative Commons Dissertation note: FACULTAD DE INGENIERIA QUIMICA Y AGROINDUSTRIA 1987 Summary: Se estudia los principales parámetros químicos y cromatográficos que influyen en la extracción, purificación y separación de las vitamainas A (all-trans-retinol), B1 (tiamina), C (ácido L-ascórbico) y E (dl-x-tocoferol) en base a cuyos resultados se establecen métodos para su análisis empleando cromatografía líquida de alta presión, la detección se realiza utilizando un detector ultravioleta de onda variable fijado a 297 n.m., luego se realiza una aplicación práctica de los métodos para evaluar las pérdidas de vitaminas debido a los tratamientos calóricos de: extrusión, secado en estufa y secado en rodillos, durante el proceso de elaboración de una mezcla banano-soya utilizado como alimento infantil
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Tesis Tesis BIBLIOTECA DE ING. QUÍMICA Y AGROINDUSTRIA
T-BIQ/0196 (Browse shelf) Available 050193
Tesis Tesis BIBLIOTECA GENERAL
T-IQ/0240 (Browse shelf) Ej. 1 Available 026354
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FACULTAD DE INGENIERIA QUIMICA Y AGROINDUSTRIA 1987

Incluye referencia bibliográfica

Se estudia los principales parámetros químicos y cromatográficos que influyen en la extracción, purificación y separación de las vitamainas A (all-trans-retinol), B1 (tiamina), C (ácido L-ascórbico) y E (dl-x-tocoferol) en base a cuyos resultados se establecen métodos para su análisis empleando cromatografía líquida de alta presión, la detección se realiza utilizando un detector ultravioleta de onda variable fijado a 297 n.m., luego se realiza una aplicación práctica de los métodos para evaluar las pérdidas de vitaminas debido a los tratamientos calóricos de: extrusión, secado en estufa y secado en rodillos, durante el proceso de elaboración de una mezcla banano-soya utilizado como alimento infantil

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