Análisis de vitaminas lipo e hidro solubles en alimentos por cromatografía líquida de alta presión HPLC
By: Díaz Suárez, María Valeria
Contributor(s): Ruales Nájera, Jenny Cumandá [Director de Tesis]
Material type:
Mixed materialsPublisher: Quito EPN 1996Description: 137 p.: il, anexosSubject(s): QUIMICA ORGANICA | VITAMINAS | CROMATOGRAFIA DE LIQUIDOSOther classification: T-IQ Online resources: Este ítem está sujeto a una licencia Creative Commons Dissertation note: FACULTAD DE INGENIERIA QUIMICA Y AGROINDUSTRIA 1996 Summary: Se presentan resultados obtenidos de la cuantificación de vitaminas liposolubles (carotenos y tocoferoles) e hidro solubles (tiamina, riboflavina, ácido fólico y ácido ascórbico) en algunos alimentos de consumo local (Vegetales, frutas, luguminosas, cereales y leche), usando métodos HPLC. Esta cuantificación se la realizó tanto en muestras crudas como en cocidas, con el fin de determinar el porcentaje de retención de estos nutrientes luego del procesamiento.Se cuantificó la ingesta diaria de vitaminas en un grupo de ecuatorianos de clase económica media-baja y se elaboró una dieta con el mismo presupuesto de las familias ecuatorianas destinado para la compra de alimentos, notándose un aumento considerable de los micronutrientes disponibles
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BIBLIOTECA DE ING. QUÍMICA Y AGROINDUSTRIA | T-BIQ/0312 (Browse shelf) | Available | 050308 | |||
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BIBLIOTECA GENERAL | T-IQ/0377 (Browse shelf) | Ej. 1 | Available | 022222 |
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FACULTAD DE INGENIERIA QUIMICA Y AGROINDUSTRIA 1996
Incluye referencia bibliográfica
Se presentan resultados obtenidos de la cuantificación de vitaminas liposolubles (carotenos y tocoferoles) e hidro solubles (tiamina, riboflavina, ácido fólico y ácido ascórbico) en algunos alimentos de consumo local (Vegetales, frutas, luguminosas, cereales y leche), usando métodos HPLC. Esta cuantificación se la realizó tanto en muestras crudas como en cocidas, con el fin de determinar el porcentaje de retención de estos nutrientes luego del procesamiento.Se cuantificó la ingesta diaria de vitaminas en un grupo de ecuatorianos de clase económica media-baja y se elaboró una dieta con el mismo presupuesto de las familias ecuatorianas destinado para la compra de alimentos, notándose un aumento considerable de los micronutrientes disponibles
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