Adaptación de la base de datos por el uso del software food-processor para análisis nutricional

By: Barrezueta Roldán, María Gabriela
Contributor(s): Espín Félix, Neyda Fernanda [Director de Tesis]
Material type: Mixed materialsMixed materialsPublisher: Quito EPN 2001Description: 119 p.: il., anexosSubject(s): TECNOLOGIA DE ALIMENTOS | NUTRICION | BASES DE DATOSOther classification: T-IQ Online resources: Este ítem está sujeto a una licencia Creative Commons Dissertation note: FACULTAD DE INGENIERIA QUIMICA Y AGROINDUSTRIA 2001 Summary: En esta investigación se desarrolló una base de datos alimentos ecuatorianos que se incorporó al software Food Processor. Se determinaron las raciones alimenticias con su aporte nutricional, se estandarizaron recetas, pesos y medidas de los alimentos y, finalmente se realizó una evaluación estadística de la información. Los alimentos de mayor consumo son: pan, azúcar, arroz y café en agua. La diferencia entre la base de datos original y la desarrollada se da principalmente en el contenido de micronutrientes y en los principales alimentos consumidos por la población ecuatoriana. De ahí que la base de datos tesis contribuirá con análisis nutricionales más reales para la población ecuatoriana
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FACULTAD DE INGENIERIA QUIMICA Y AGROINDUSTRIA 2001

Incluye referencia bibliográfica

En esta investigación se desarrolló una base de datos alimentos ecuatorianos que se incorporó al software Food Processor. Se determinaron las raciones alimenticias con su aporte nutricional, se estandarizaron recetas, pesos y medidas de los alimentos y, finalmente se realizó una evaluación estadística de la información. Los alimentos de mayor consumo son: pan, azúcar, arroz y café en agua. La diferencia entre la base de datos original y la desarrollada se da principalmente en el contenido de micronutrientes y en los principales alimentos consumidos por la población ecuatoriana. De ahí que la base de datos tesis contribuirá con análisis nutricionales más reales para la población ecuatoriana

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