Tecnificación de la elaboración de chorizo tipo americano Christian Paúl Chiluiza Reina

By: Chiluiza Reina, Christian Paúl
Contributor(s): Pólit Corral, Pablo Francisco [Director de Tesis]
Material type: Mixed materialsMixed materialsPublisher: QUITO EPN 2006Description: 92 p.: ilSubject(s): FORMULACION DE PROYECTOS | PROCESAMIENTO DE CARNICOS | ANALISIS FINANCIERO | DISENO DE PLANTASOther classification: T-FCIA Online resources: Este ítem está sujeto a una licencia Creative Commons Dissertation note: FACULTAD DE INGENIERIA QUIMICA Y AGROINDUSTRIA 2006 Summary: Se estudió , a nivel de laboratorio, la elaboración artesanal de chorizo ambateño para proponer una tecnificación en la elaboración: formulación, condimentos y aditivos, determinación del tiempo y temperatura de mezcla y el tipo de tripa más adecuado para embutir este producto.
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Tesis Tesis BIBLIOTECA DE ING. QUÍMICA Y AGROINDUSTRIA
T-BIQ/AG023 (Browse shelf) Available 053933
Tesis Tesis BIBLIOTECA GENERAL
T-FCIA/0014 (Browse shelf) Ej. 1 Available 000974
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FACULTAD DE INGENIERIA QUIMICA Y AGROINDUSTRIA 2006

Incluye referencia bibliográfica

Se estudió , a nivel de laboratorio, la elaboración artesanal de chorizo ambateño para proponer una tecnificación en la elaboración: formulación, condimentos y aditivos, determinación del tiempo y temperatura de mezcla y el tipo de tripa más adecuado para embutir este producto.

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