Diseño, construcción y puesta en marcha de un secador modular eléctrico para secado de cuesco de macadamia / Andrés Núñez Dávila

By: Nuñez Dávila, Andrés
Contributor(s): Albuja Torres, Jorge Marcelo [Director de Tesis]
Material type: Mixed materialsMixed materialsPublisher: Quito : EPN, 2006Description: 117 hojas : +CD 63Subject(s): Operaciones unitarias | Mecánica de fluidos | Tecnología de alimentos | Control automáticoOther classification: T-IQ Online resources: Este ítem está sujeto a una licencia Creative Commons Dissertation note: FACULTAD DE INGENIERIA QUIMICA Y AGROINDUSTRIA Tesis (Ingeniero Químico). -- Escuela Politécnica Nacional. 2006 Summary: Se ha estudiado el comportamiento de la macadamia durante el secado. Para ello se ha diseñado un secador para cuesco de macadamia con el objeto de reducir el porcentaje de humedad en la almendra, mejorar su sabor, facilitar la separación de la almendra y el cuesco, y permitir su ruptura. Para cumplir con este propósito se ha logrado controlar diferentes variables tales como: velocidad y cantidad de aire, temperatura, humedad relativa; las mismas que influyen directamente en el proceso de secado y así se obtiene un producto de calidad con las características deseadas.
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Incluye anexos, planos

FACULTAD DE INGENIERIA QUIMICA Y AGROINDUSTRIA Tesis (Ingeniero Químico). -- Escuela Politécnica Nacional. 2006

Incluye referencia bibliográfica

Se ha estudiado el comportamiento de la macadamia durante el secado. Para ello se ha diseñado un secador para cuesco de macadamia con el objeto de reducir el porcentaje de humedad en la almendra, mejorar su sabor, facilitar la separación de la almendra y el cuesco, y permitir su ruptura. Para cumplir con este propósito se ha logrado controlar diferentes variables tales como: velocidad y cantidad de aire, temperatura, humedad relativa; las mismas que influyen directamente en el proceso de secado y así se obtiene un producto de calidad con las características deseadas.

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