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Diseño y construcción de una pulverizadora de miel de caña a panela en polvo para la asociación de pequeños productores maquita / Marco Vinicio Crespo Timbila / Erick Sebastián Cruz Casa

By: Crespo Timbila, Marco Vinicio.
Contributor(s): Cruz Casa, Erick Sebastián [autor] | Granja Ramírez, Mario German [director].
Material type: Mixed materialsMixed materialsPublisher: Quito : EPN, 2018Description: 87 hojas : ilustraciones, 29 x 21 cm + CD-ROM 9315.Subject(s): Diseño de máquinas | Mecánica de fluídosOther classification: T-IM/ Online resources: Texto completo
Contents:
La Biblioteca General dispone de esta tesis en formato de papel y digital 2019/03/26
Dissertation note: FACULTAD DE INGENIERIA MECANICA Tesis (Ingeniero Mecánico). -- Escuela Politécnica Nacional. 2018 Summary: Resumen .- En el Ecuador, las comunidades productoras de panela en polvo realizan el proceso de pulverizado de la miel de caña de manera artesanal, desconociendo que dicho proceso puede ser tecnificado. Por lo tanto, el presente proyecto plantea la construcción de una máquina pulverizadora de miel de caña a panela en polvo dirigida a la comunidad “Flor de Caña”, perteneciente a la asociación de pequeños productores Maquita dedica a dicha actividad. La tecnificación del proceso de pulverizado consistió en solucionar los problemas que existían en el proceso artesanal dando como resultado: incremento en la capacidad de producción, disminución de tiempos muertos, evitando quemaduras en la piel por salpicaduras y afecciones en las vías respiratorias producto de la inhalación de vapores provenientes de la miel, mejorando así las condiciones de trabajo. La metodología utilizada para el diseño y construcción de la máquina pulverizadora a través del diseño concurrente de Riba permitió desarrollar el modelo de una mezcladora horizontal doble hélice, a partir del cual se seleccionó el material para el cálculo y dimensionamiento de sus componentes, se realizó planos de conjunto y taller utilizando los Software Autodesk Inventor y AutoCAD, elaboración de costos, protocolo de pruebas y construcción de la máquina. Finalmente, se desarrollaron pruebas de funcionamiento y se concluyó que la máquina realizó el proceso de pulverizado de 150 kilogramos de miel de caña a panela en polvo en un tiempo promedio de 18 minutos, lo que implica una reducción del 50% del tiempo estimado en comparación al proceso manual.Summary: Abstract.- In Ecuador, communities that produce panela powder still carry out the process of sugar cane honey pulverization in a traditional way, unaware that this process can be technified. This work proposes the construction of a pulverizing machine for sugar cane honey to convert it into panela powder. This is a necessity of the “Flor de Caña” community, which belongs to the association of small producers Maquita. Technification of the pulverization process aims at resolving the problems that exists in the traditional process, which results in: increase in production capacity, diminution of downtime, prevention of burning in the skin from splatters and airways diseases generated by vapours inhalation coming from the hot honey, thus improving working conditions. The methodology used for the design and construction of the pulverizing machine follows the concurrent design of Riba, which allows to develop a double helical ribbon horizontal mixer model. In addition, material selection for the calculation and sizing of its components is conducted. Moreover, assembly and workshop drawings were made employing Autodesk Inventor and AutoCAD Software. Costs of implementation, tests protocols and construction of the machine were also assessed. Finally, the performance of the machine was evaluated, from which it was concluded that for converting 150 kilograms of cane honey into the same amount of powdered panela, an average time of 18 minutes is required. This implies a reduction of 50% of the required time when compared with the manual process.
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Tesis Tesis BIBLIOTECA GENERAL
T-IM/2005/CD 9315 (Browse shelf) Ej. 1 Available BC19030199
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FACULTAD DE INGENIERIA MECANICA Tesis (Ingeniero Mecánico). -- Escuela Politécnica Nacional. 2018

Bibliografía: páginas 88 - 89.

La Biblioteca General dispone de esta tesis en formato de papel y digital 2019/03/26

Resumen .- En el Ecuador, las comunidades productoras de panela en polvo realizan el proceso de pulverizado de la miel de caña de manera artesanal, desconociendo que dicho proceso puede ser tecnificado. Por lo tanto, el presente proyecto plantea la construcción de una máquina pulverizadora de miel de caña a panela en polvo dirigida a la comunidad “Flor de Caña”, perteneciente a la asociación de pequeños productores Maquita dedica a dicha actividad. La tecnificación del proceso de pulverizado consistió en solucionar los problemas que existían en el proceso artesanal dando como resultado: incremento en la capacidad de producción, disminución de tiempos muertos, evitando quemaduras en la piel por salpicaduras y afecciones en las vías respiratorias producto de la inhalación de vapores provenientes de la miel, mejorando así las condiciones de trabajo. La metodología utilizada para el diseño y construcción de la máquina pulverizadora a través del diseño concurrente de Riba permitió desarrollar el modelo de una mezcladora horizontal doble hélice, a partir del cual se seleccionó el material para el cálculo y dimensionamiento de sus componentes, se realizó planos de conjunto y taller utilizando los Software Autodesk Inventor y AutoCAD, elaboración de costos, protocolo de pruebas y construcción de la máquina. Finalmente, se desarrollaron pruebas de funcionamiento y se concluyó que la máquina realizó el proceso de pulverizado de 150 kilogramos de miel de caña a panela en polvo en un tiempo promedio de 18 minutos, lo que implica una reducción del 50% del tiempo estimado en comparación al proceso manual.

Abstract.- In Ecuador, communities that produce panela powder still carry out the process of sugar cane honey pulverization in a traditional way, unaware that this process can be technified. This work proposes the construction of a pulverizing machine for sugar cane honey to convert it into panela powder. This is a necessity of the “Flor de Caña” community, which belongs to the association of small producers Maquita. Technification of the pulverization process aims at resolving the problems that exists in the traditional process, which results in: increase in production capacity, diminution of downtime, prevention of burning in the skin from splatters and airways diseases generated by vapours inhalation coming from the hot honey, thus improving working conditions. The methodology used for the design and construction of the pulverizing machine follows the concurrent design of Riba, which allows to develop a double helical ribbon horizontal mixer model. In addition, material selection for the calculation and sizing of its components is conducted. Moreover, assembly and workshop drawings were made employing Autodesk Inventor and AutoCAD Software. Costs of implementation, tests protocols and construction of the machine were also assessed. Finally, the performance of the machine was evaluated, from which it was concluded that for converting 150 kilograms of cane honey into the same amount of powdered panela, an average time of 18 minutes is required. This implies a reduction of 50% of the required time when compared with the manual process.

Marco Vinicio Crespo Timbila / Erick Sebastián Cruz Casa 72047 cedido 0.20 1 Biblioteca General 2018/12/06

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