Síntesis del sorbital a partir de glucosa por vía electroquímica y determinación del contenido del mismo en 23 frutas comunes y exóticas del Ecuador / Johanna Francisca Morales Cárdenas

By: Morales Cárdenas, Johana FranciscaContributor(s): Muñoz Burgos, Ricardo Aníbal [Director ]Material type: Mixed materialsMixed materialsPublisher: Quito: EPN, 2007Description: 115 hojas : ilustraciones, 29 x 21 cm + CD-ROM 0625Subject(s): QuÍmica orgánica | Electroquímica | Análisis instrumentalOther classification: T-IQ/ Online resources: Texto completo
Contents:
LA BIBLIOTECA CENTRAL NO DISPONE DE ESTA TESIS EN FORMATO PAPEL
Dissertation note: FACULTAD DE INGENIERIA QUIMICA Y AGROINDUSTRIA / Tesis (Ingeniero Químico). -- Escuela Politécnica Nacional. 2007 Summary: El presente trabajo de investigación muestra el desarrollo de un proceso electroquímico con el fin de sintetizar sorbitol a partir de la reducción de glucosa y la aplicación de un método analítico de detección y cuantificación del contenido de sorbitol, glucosa y fructosa presentes en 23 tipos de frutas cultivadas en el territorio ecuatoriano, utilizando técnicas cromatográficas. La síntesis electroquímica desarrollada utiliza electrodos de Plomo y Acero inoxidable como cátodo y ánodo respectivamente, una solución electrolítica compuesta de 0,4 mol/l de glucosa, 2,5 por ciento de sulfato de sodio y 1 por ciento de sosa, a condiciones constantes de temperatura a 50 °C, con una intensidad de corriente de 70mA y un voltaje de 4.9v, muestra que la reducción de glucosa por vía electroquímica produce sorbitol con una conversión del 77 por ciento. Los métodos de cromatografía utilizados (TLC, HPLC) detectan y cuantifican la presencia de sorbitol en alrededor del 50 por ciento de las frutas estudiadas, la presencia de glucosa y fructosa en más del 90 por ciento de las mismas, mediante el uso (en HPLC) de una columna catiónica y un detector de índice de refracción.
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FACULTAD DE INGENIERIA QUIMICA Y AGROINDUSTRIA / Tesis (Ingeniero Químico). -- Escuela Politécnica Nacional. 2007

Incluye referencia bibliográfica

LA BIBLIOTECA CENTRAL NO DISPONE DE ESTA TESIS EN FORMATO PAPEL

El presente trabajo de investigación muestra el desarrollo de un proceso electroquímico con el fin de sintetizar sorbitol a partir de la reducción de glucosa y la aplicación de un método analítico de detección y cuantificación del contenido de sorbitol, glucosa y fructosa presentes en 23 tipos de frutas cultivadas en el territorio ecuatoriano, utilizando técnicas cromatográficas. La síntesis electroquímica desarrollada utiliza electrodos de Plomo y Acero inoxidable como cátodo y ánodo respectivamente, una solución electrolítica compuesta de 0,4 mol/l de glucosa, 2,5 por ciento de sulfato de sodio y 1 por ciento de sosa, a condiciones constantes de temperatura a 50 °C, con una intensidad de corriente de 70mA y un voltaje de 4.9v, muestra que la reducción de glucosa por vía electroquímica produce sorbitol con una conversión del 77 por ciento. Los métodos de cromatografía utilizados (TLC, HPLC) detectan y cuantifican la presencia de sorbitol en alrededor del 50 por ciento de las frutas estudiadas, la presencia de glucosa y fructosa en más del 90 por ciento de las mismas, mediante el uso (en HPLC) de una columna catiónica y un detector de índice de refracción.

Johanna Francisca Morales Cárdenas Cedido 2014/11/18 7719 0.20 Ej.1 Biblioteca Central

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