Normal view MARC view ISBD view

Propuesta para la implementación de buenas prácticas de manufactura (BPM) y Buenas prácticas ambientales (BPA) en la empresa VGS alimentos María Gabriela Cappelo Guzmán, Kathya Jacqueline Ortiz Méndez

By: Cappelo Guzmán, María Gabriela.
Contributor(s): Ortiz Méndez Kathya Jacqueline | López Fiallos, Elman [Director de Tesis].
Material type: Mixed materialsMixed materialsPublisher: QUITO EPN 2007Description: 195 p.: il.; + CD 0905.Subject(s): CALIDAD TOTAL | MICROBIOLOGIA | IMPACTO AMBIENTAL | DISENO DE PLANTASOther classification: T-FCIA Online resources: Este ítem está sujeto a una licencia Creative Commons Dissertation note: FACULTAD DE INGENIERIA QUIMICA Y AGROINDUSTRIA 2007 Summary: En el presente trabajo se analizó la aplicación de las Buenas Prácticas de Manufactura (BPM) y Buenas Prácticas Ambientales (BPA) en la Empresa VGS Alimentos productora de pulpa y mermelada de frutas, con el objetivo de incentivar la elaboración de productos inocuos mediante un proceso de fabricación más limpio que contribuya a la preservación del medio ambiente; lo que favorece a la competitividad en los mercados nacionales e internacionales. Para las evaluaciones realizadas se empleó el siguiente criterio de calificación: existió una Conformidad (Si) con el Reglamento cuando la norma se cumplió al 100%; en los casos en los que la norma no se cumplió o se cumplió parcialmente se los tomó como una No Conformidad (No). Adicionalmente existieron ítems que no pudieron ser aplicados (NA) en la Empresa VGS Alimentos debido a las operaciones de producción que se realizan. Los incumplimientos con los requisitos del Reglamento se explicaron en la columna de Observaciones de la Lista de Verificación; se incluyó una columna de Implementaciones realizadas en donde se describieron las Acciones Correctoras; es decir, aquellas actividades que se llevaron a cabo para eliminar las No Conformidades. Se empleó el Reglamento 3253 de Buenas Prácticas de Manufactura para Alimentos Procesados, Registro Oficial 696 para la evaluación e implementación de las BPM, se reportaron valores de conformidades en la evaluación inicial del 36.4 por ciento y en la final (después de la implementación) del 77 por ciento; lo que indicó un incremento del 34.5 por ciento. La investigación incluyó la determinación de los Costos para la Implementación de las BPM en la Empresa; estos costos fueron de
Tags from this library: No tags from this library for this title.
    average rating: 0.0 (0 votes)
Item type Current location Call number Copy number Status Date due Barcode Item holds
Tesis Tesis BIBLIOTECA DE ING. QUÍMICA Y AGROINDUSTRIA
T-BIQ/AG037 (Browse shelf) Available 053919
Tesis Tesis BIBLIOTECA GENERAL
T-FCIA/0046 (Browse shelf) Ej. 1 Available 034403
Total holds: 0

FACULTAD DE INGENIERIA QUIMICA Y AGROINDUSTRIA 2007

Incluye referencia bibliográfica

En el presente trabajo se analizó la aplicación de las Buenas Prácticas de Manufactura (BPM) y Buenas Prácticas Ambientales (BPA) en la Empresa VGS Alimentos productora de pulpa y mermelada de frutas, con el objetivo de incentivar la elaboración de productos inocuos mediante un proceso de fabricación más limpio que contribuya a la preservación del medio ambiente; lo que favorece a la competitividad en los mercados nacionales e internacionales. Para las evaluaciones realizadas se empleó el siguiente criterio de calificación: existió una Conformidad (Si) con el Reglamento cuando la norma se cumplió al 100%; en los casos en los que la norma no se cumplió o se cumplió parcialmente se los tomó como una No Conformidad (No). Adicionalmente existieron ítems que no pudieron ser aplicados (NA) en la Empresa VGS Alimentos debido a las operaciones de producción que se realizan. Los incumplimientos con los requisitos del Reglamento se explicaron en la columna de Observaciones de la Lista de Verificación; se incluyó una columna de Implementaciones realizadas en donde se describieron las Acciones Correctoras; es decir, aquellas actividades que se llevaron a cabo para eliminar las No Conformidades. Se empleó el Reglamento 3253 de Buenas Prácticas de Manufactura para Alimentos Procesados, Registro Oficial 696 para la evaluación e implementación de las BPM, se reportaron valores de conformidades en la evaluación inicial del 36.4 por ciento y en la final (después de la implementación) del 77 por ciento; lo que indicó un incremento del 34.5 por ciento. La investigación incluyó la determinación de los Costos para la Implementación de las BPM en la Empresa; estos costos fueron de

There are no comments for this item.

Log in to your account to post a comment.

Powered by Koha