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Realización de una auditoría ambiental al camal de Ibarra Ana María Giraldo Londoño

By: Giraldo Londoño, Ana María.
Contributor(s): Galárraga, Efrén [Director de Tesis].
Material type: Mixed materialsMixed materialsPublisher: QUITO EPN 2007Description: 244 p.: il.; + CD 1092.Subject(s): IMPACTO AMBIENTAL | SEGURIDAD INDUSTRIAL | TECNOLOGIA DE CARNICOSOther classification: T-FCIA Online resources: Este ítem está sujeto a una licencia Creative Commons Dissertation note: FACULTAD DE INGENIERIA QUIMICA Y AGROINDUSTRIA 2007 Summary: En la Auditoria Ambiental al Camal Ibarra se determinan principalmente las operaciones llevadas a cabo durante el faenamiento de ganado bovino, porcino y caprino que actualmente impactan sobre el ambiente, planteando las acciones encaminadas a minimizar y eliminar los impactos negativos encontrados. Primeramente se define la situación actual del Camal en cuanto a la definición de cada una de las etapas del proceso productivo aplicado durante el faenamiento tanto de ganado bovino, porcino y ovino desde que el ganado ingresa a la planta siguiendo todo el proceso hasta su despacho como canales. Asimismo se explica la tecnología aplicada en cada una de las operaciones y los principales insumos utilizados. Se hace también una revisión a la legislación vigente en el Ecuador con el fin de determinar las leyes generales y específicas, que rigen el desempeño ambiental industrial enfocándose en el área de manejo de ganado y las operaciones posteriores que intervienen en la cadena cárnica de producción, para de esta manera poseer un criterio más amplio en la determinación de las acciones impactantes sobre el ambiente y conocer si el Camal cumple o no con lo estipulado en la ley. Posteriormente después de la realización de varias inspecciones a las instalaciones del Camal y hacer un análisis de las operaciones efectuadas, se especifican las acciones impactantes al ambiente tal como se manifiestan actualmente, sustentando con fotografías las principales situaciones encontradas. Por ejemplo la disposición de residuos tanto líquidos como sólidos, las condiciones laborales del personal tanto interno como externo, el manejo que se le da a los animales faenados y posteriormente a las canales, etc. Una vez analizados los impactos ambientales encontrados se plantea el Plan de Manejo Ambiental conformado por siete Programas de Manejo enfocados en distintas áreas, en los cuales se proponen alternativas para dar solución a la problemática detectada, relacionadas al manejo adecuado de residuos sólidos, al establecimiento de acciones de seguridad industrial para el personal, monitoreo de emisiones atmosféricas, capacitación para el personal, etc. Asimismo se detalla el costo de implementación de cada uno de los Programas del Plan de Manejo Ambiental del Camal.
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Tesis Tesis BIBLIOTECA GENERAL
T-FCIA/0055 (Browse shelf) Ej. 1 Available 034398
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FACULTAD DE INGENIERIA QUIMICA Y AGROINDUSTRIA 2007

Incluye referencia bibliográfica

En la Auditoria Ambiental al Camal Ibarra se determinan principalmente las operaciones llevadas a cabo durante el faenamiento de ganado bovino, porcino y caprino que actualmente impactan sobre el ambiente, planteando las acciones encaminadas a minimizar y eliminar los impactos negativos encontrados. Primeramente se define la situación actual del Camal en cuanto a la definición de cada una de las etapas del proceso productivo aplicado durante el faenamiento tanto de ganado bovino, porcino y ovino desde que el ganado ingresa a la planta siguiendo todo el proceso hasta su despacho como canales. Asimismo se explica la tecnología aplicada en cada una de las operaciones y los principales insumos utilizados. Se hace también una revisión a la legislación vigente en el Ecuador con el fin de determinar las leyes generales y específicas, que rigen el desempeño ambiental industrial enfocándose en el área de manejo de ganado y las operaciones posteriores que intervienen en la cadena cárnica de producción, para de esta manera poseer un criterio más amplio en la determinación de las acciones impactantes sobre el ambiente y conocer si el Camal cumple o no con lo estipulado en la ley. Posteriormente después de la realización de varias inspecciones a las instalaciones del Camal y hacer un análisis de las operaciones efectuadas, se especifican las acciones impactantes al ambiente tal como se manifiestan actualmente, sustentando con fotografías las principales situaciones encontradas. Por ejemplo la disposición de residuos tanto líquidos como sólidos, las condiciones laborales del personal tanto interno como externo, el manejo que se le da a los animales faenados y posteriormente a las canales, etc. Una vez analizados los impactos ambientales encontrados se plantea el Plan de Manejo Ambiental conformado por siete Programas de Manejo enfocados en distintas áreas, en los cuales se proponen alternativas para dar solución a la problemática detectada, relacionadas al manejo adecuado de residuos sólidos, al establecimiento de acciones de seguridad industrial para el personal, monitoreo de emisiones atmosféricas, capacitación para el personal, etc. Asimismo se detalla el costo de implementación de cada uno de los Programas del Plan de Manejo Ambiental del Camal.

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