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61. Elaboración de miel de cacao (Theobroma cacao) a partir del mucílago / Yadira Magali Quimbita Yupangui

by Quimbita Yupangui, Yadira Magali | Ruales Najera, Jenny Cumanda [Director].

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62. Estudio del efecto de la sustitución parcial de harina de Trigo (Tricum spp) por harina de Vicia (Vicia sativa), sobre las propiedades funcionales y sensoriales del pan / Lucía de los Ángeles Buitrón Sierra

by Buitrón Sierra, Lucía de los Ángeles | Maldonado Alvarado, Pedro Gustavo [Director].

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63. Obtención de Compuestos Fenólicos de la Cáscara de Cacao (Theobroma cacao L.) Variedad Criollo / Myriam Paulina Vega Moreira

by Vega Moreira, Myriam Paulina | Ruales Nájera, Jenny Cumandá [Director].

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64. Obtención de una bebida proteica a base de Soya (Glycine max) y Naranjilla (Solanum quitoense) / Eduardo David Guzmán Tituaña

by Guzmán Tituaña, Eduardo David | Mosquera Jordán, Mauricio Esteban [Director].

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65. Desarrollo de microencapsulados de carotenoides presentes en la pulpa de mango (Mangifera indica var. Tommy Atkins) mediante secado por atomización / Alexander Wladimir Merizalde Acuña

by Merizalde Acuña, Alexander Wladimir | Ruales Nájera, Jenny Cumandá [director].

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66. Evaluación del efecto de microgravedad simulada sobre la obtención de germinados de quinua (Chenopodium quinoa Willd) y amaranto (Amaranthus caudatus L.) / Carla Lizbeth Suquillo Paucar

by Suquillo Paucar, Carla Lizbeth | Ávila Vélez, Jenny Marcela [director].

Material type: Mixed materialsMixed materials Publisher: Quito : EPN, 2018Dissertation note: FACULTAD DE INGENIERIA QUIMICA Y AGROINDUSTRIA Tesis (Ingeniero Agro Industrial). -- Escuela Politécnica Nacional. 2018 Online access: Texto completo Availability: Items available for loan: BIBLIOTECA GENERAL [Call number: T-FCIA/0390/CD 8796] (1).

67. Extracción de Polifenoles Totales de la Cascarilla de Cacao Variedad Nacional (Theobroma cacao l.) Asistida por Fermentación en Estado Sólido / Andres Mauricio Sarmiento Borja

by Sarmiento Borja, Andres Mauricio | Ruales Nágera Jenny Cumandá [Director].

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68. Estudio de la calidad panadera de ocho genotipos de trigo (Triticum aestivum) de producción nacional en diferentes condiciones de cultivo / María Belén Proaño Torres

by Proaño Torres, María Belén | Villacrés Poveda, Clara Elena [director].

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69. Determinación de la aptitud industrial de 76 líneas promisorias de trigo (T. aestivum) para la elaboración de pan y galletas y de 12 líneas promisorias de trigo duro (T. durum) para la elaboración de pasta / Johanna Giselle Bravo Quinga

by Bravo Quinga, Johanna Giselle | Villacrés Poveda, Clara Elena [director].

Material type: Mixed materialsMixed materials Publisher: Quito : EPN, 2019Dissertation note: FACULTAD DE INGENIERIA QUIMICA Y AGROINDUSTRIA Tesis (Ingeniero Agro Industrial). -- Escuela Politécnica Nacional. 2019 Online access: Texto completo Availability: Items available for reference: BIBLIOTECA GENERAL [Call number: T-FCIA 0418/CD-9504] (1).

70. Efecto de la microencapsulación por aspersión de un extracto de cascarilla de cacao (Theobroma cacao) y guayusa (Ilex guayusa) con diferentes materiales encapsulantes sobre la capacidad antioxidante y bioaccesibilidad de polifenoles / Alex Xavier Bustamante Troya

by Bustamante Troya, Alex Xavier | Ruales Nájera, Jenny Cumandá [director].

Material type: Mixed materialsMixed materials Publisher: Quito : EPN, 2019Dissertation note: FACULTAD DE INGENIERIA QUIMICA Y AGROINDUSTRIA Tesis (Ingeniero Agro Industrial). -- Escuela Politécnica Nacional. 2019 Online access: Texto completo Availability: Items available for reference: BIBLIOTECA GENERAL [Call number: T-FCIA/0419/CD 9523] (1).

71. Estudio del efecto de la aplicación de tratamientos combinados en la calidad poscosecha del champiñón de París (Agaricus bisporus) / Lisbeth Alejandra Cueva Chasiluisa

by Cueva Chasiluisa, Lisbeth Alejandra | Valencia Chamorro, Silvia Azucena, Ph. D [Directora].

Material type: Mixed materialsMixed materials; Format: regular print Publisher: Quito : EPN, 2019Dissertation note: FACULTAD DE INGENIERIA QUIMICA Y AGROINDUSTRIA Tesis (Ingeniero Agro Industrial). -- Escuela Politécnica Nacional. 2019 Online access: Texto completo Availability: Items available for reference: BIBLIOTECA GENERAL [Call number: T-FCIA/0421/CD 9555] (1).

72. Elaboración de un pan funcional a partir de la sustitución parcial de harina de trigo (Triticum spp) por harina de chocho (Lupinus mutabilis) / Paola Gabriela Sánchez Guamba

by Sánchez Guamba, Paola Gabriela | Maldonado Alvarado, Pedro Gustavo [director].

Material type: Mixed materialsMixed materials; Format: regular print Publisher: Quito : EPN, 2019Dissertation note: FACULTAD DE INGENIERIA QUIMICA Y AGROINDUSTRIA Tesis (Ingeniero Agro Industrial). -- Escuela Politécnica Nacional. 2019 Online access: Texto completo Availability: Items available for reference: BIBLIOTECA GENERAL [Call number: T-FCIA/0428/CD 9872] (1).

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